電視曾經播出永平寺僧侶的一天。
雖然他們平時的菜色很簡單，只有一菜一湯，但每個人都精神飽滿。只吃缺乏動物性蛋白質的素食，也能達到營養均衡嗎？
是的，請不用擔心。
比方像巴布亞紐幾內亞的巴布亞人以地瓜為主食，從未攝取動物性蛋白質，但他們卻大量排放出分解蛋白質後所產生的氮。這是因為腸內固氮菌增加後，就能從食物或空氣中含有的氮製造出蛋白質。僧呂的身體能如此健康，也是因為他們的身體已經適應粗茶淡飯了。
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